Felix Scherer et Michael Zimmer
Scherer & Zimmer est un petit domaine de Bad Krozingen, dans le Markgräflerland, au sud de la Bade, fondé par Felix Scherer et Michael Zimmer après leur formation viticole et leurs études à Geisenheim. Le domaine travaille en agriculture biologique certifiée et en biodynamie, avec notamment le Gutedel, le Spätburgunder, le Grauburgunder, le Weissburgunder et le Sauvignon Blanc. Leur approche associe les cépages classiques du Markgräflerland à une vinification volontairement peu interventionniste et parfois expérimentale. Fermentations spontanées, élevages en cuve ou en vieux fûts, vins non filtrés et pétillants naturels font partie des méthodes utilisées selon les cuvées. Scherer & Zimmer se distingue ainsi par une lecture contemporaine de la Bade, sans abandonner les cépages et l’identité viticole locale.