Rémi Thébault

Rémi Thébault

Rémi Thébault est installé depuis 2022 dans le vignoble nantais, aujourd’hui au Landreau, au cœur du Muscadet. Après des études en agronomie, une première carrière en recherche et développement agricole, puis plusieurs années de travail et de formation dans différents domaines viticoles français, il crée sa propre exploitation. Il cultive aujourd’hui environ 5,5 hectares en agriculture biologique, principalement du Melon de Bourgogne, complété notamment par la Folle Blanche et le Cabernet Franc. Sa démarche cherche volontairement une autre lecture du Muscadet, davantage axée sur le fruit, la maturité et la texture que sur la seule tension traditionnellement associée à l’appellation. Les fermentations sont naturelles et les élevages peuvent faire appel aux barriques, avec un travail prolongé des lies.