Mathias Rauscher et Michael Nittnaus
RauSchnitt Weine est le micro-projet de Mathias Rauscher et Michael Nittnaus, lancé en 2019 dans le Burgenland. Le duo travaille quatre petites parcelles totalisant seulement 0,6 hectare à Breitenbrunn et Purbach, sur les coteaux du Leithaberg, pour une production annoncée autour de 2 200 bouteilles par an. Le Grüner Veltliner, le Weißburgunder et la Syrah sont cultivés sur calcaire, tandis que le Blaufränkisch pousse sur schiste. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis le début du projet, sans certification, sans irrigation et avec des vendanges manuelles. Une partie du travail des sols est également réalisée à cheval. Leur approche de vinification privilégie de très petites productions et des interventions limitées, avec notamment des fermentations spontanées et des élevages en bois selon les cuvées.