Nikolas Juretic
Originaire de Cormons, dans le Collio frioulan, Nikolas Juretic grandit dans une famille de viticulteurs avant d’étudier l’art et l’œnologie. Après plusieurs expériences en cave, il travaille pendant une douzaine d’années avec Simonit & Sirch, spécialistes de la taille respectueuse de la vigne, une expérience qui marque profondément son approche viticole. En 2018, il commence à vinifier les raisins des parcelles familiales dans une petite cave à Cormons. Il cultive aujourd’hui environ 2 à 3 hectares sur les crus Montona, Pradis et Bosc di Sot, principalement plantés de Friulano, Malvasia Istriana et Ribolla Gialla, sur les sols de ponca typiques du Collio. Certaines vignes atteignent environ 115 ans. Le travail suit des principes biologiques, biodynamiques et de permaculture. En cave, les fermentations sont spontanées, avec un travail principalement en béton et en bois, puis des élevages sur lies.