Christian Söll
NeueHeimat est un domaine de 11 hectares situé à Gamlitz, en Südsteiermark, aujourd’hui conduit par Christian Söll. Söll, maître de chai, participe au projet depuis 2015, lorsque l’ancienne aventure Goedwinemakers a commencé à évoluer vers l’identité actuelle de NeueHeimat. Les vignes se concentrent notamment sur le Sernauberg, aux sols marqués par des conglomérats, et sont certifiées biologiques depuis 2020. Le domaine est en conversion officielle Demeter depuis 2024. Une attention particulière est portée à la biodiversité, aux couverts végétaux et à la santé des sols. En cave, l’approche privilégie les fermentations spontanées avec les levures du vignoble, des doses de soufre généralement inférieures à 30 mg/l, l’absence de collage et, lorsque possible, de filtration.