Manon Ramone et Léa Vigroux
Les Céphéides est un petit domaine créé en 2022 à Aigues-Vives, dans le Minervois, par Manon Ramone et Léa Vigroux. Après deux premières années à vinifier des raisins achetés auprès de vignerons locaux chez qui elles travaillaient comme ouvrières agricoles, elles disposent depuis 2024 de 2,5 hectares de vignes en propre. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec très peu de mécanisation et des vendanges manuelles. On y trouve notamment cinsault, grenache, syrah, grenache gris, rolle, roussanne, grenache blanc et muscat à petits grains. Les vinifications sont volontairement peu interventionnistes, généralement sans ajout de soufre, à l’exception d’une faible dose signalée pour le vin orange. Le domaine se distingue par son échelle artisanale et par une approche biologique, manuelle et peu mécanisée particulièrement assumée.