Moritz Kissinger et Jasmin Bähr
Basé à Uelversheim, en Rheinhessen, Kissinger-Bähr est le projet de Moritz Kissinger, quatrième génération d’une famille de vignerons, aujourd’hui mené avec son épouse Jasmin Bähr. Le nom Kissinger-Bähr est utilisé depuis 2024. Le domaine travaille environ 6,5 hectares, dont 4,1 en propriété et 2,4 en location, pour une production annoncée autour de 45 000 bouteilles. Les vignes se trouvent principalement autour d’Uelversheim et sur la Rheinfront, avec notamment riesling, chardonnay et pinot blanc. La viticulture suit une approche biodynamique axée sur la biodiversité et la santé des sols. Les vendanges sont manuelles et, au chai, les parcelles sont vinifiées séparément, généralement par fermentation spontanée, avec un travail important en bois, des élevages prolongés sur lies, sans filtration et avec peu de soufre. La superficie totale de l’exploitation familiale dont proviennent certaines parcelles est de 12 hectares.