Nikolas Resin et Waiata Kalma cultivent cinq hectares à Chiaramonte Gulfi, sur les contreforts des monts Iblei, dans le sud-est de la Sicile. Lui est allemand : diplômé en œnologie de Geisenheim, il travaille en Italie, en Allemagne, en Afrique du Sud et en Espagne avant de devenir chef de cave chez COS à Vittoria en 2018. Elle est néo-zélandaise : sommelière à Londres, Melbourne et Paris. Après deux ans au domaine Matassa dans le Roussillon, le couple revient en Sicile et achète sa propriété, en Contrada Luparieddu, à 283 mètres d’altitude. Vignoble, oliveraie et agrumeraie y sont menés en polyculture, les sols argilo-sableux reposant sur le calcaire, avec pour cap la régénération des sols. En cave, rien d’ajouté : grappes entières, fermentations spontanées, huit jours de macération pour LIFASI, aucun intrant, aucune filtration. LIFASI (frappato dominant, nero d’avola, touche d’albanello), VIA DEL MARE (grillo) et SONNEBAUD (nero d’avola) donnent des vins secs, peu alcoolisés, d’une fraîcheur tendue : grenade, groseille, minéralité.