Sonia Gambino crée Gustinella Wine à Maletto, sur le versant nord-ouest de l’Etna, entre 1000 et 1200 mètres d’altitude. Gustinella, c’est le surnom de son grand-père : un hommage et une renaissance, son palmento rouvert sous une forme nouvelle. Le domaine rassemble aujourd’hui douze vieilles vignes, certaines centenaires, plantées en mélange et conduites en alberello au milieu de fruitiers, d’oliviers et d’herbes sauvages. Tout se fait à la main, sans aucun produit chimique ; en cave, fermentations spontanées avec les levures indigènes et élevages soignés. Di Confine, le premier vin, naît de la vigne de Don Vincenzo qui lança le projet : un assemblage de raisins blancs et rouges, Grecanico Dorato et Grenache, comme on le faisait jadis à Maletto. Jungìmmune, « réunissons-nous » en dialecte sicilien, se décline en blanc, rosé et rouge. Des vins d’altitude, purs et vibrants, qui racontent la grande montagne.