Elias Muster est le fils de Sepp et Maria Muster, vignerons biodynamiques de Leutschach, en Styrie du Sud. La famille cultive dix hectares sur le Schlossberg depuis 2001, sur un domaine aux racines documentées dès 1727. Elias perfectionne son art auprès de vignerons du monde entier, dont Christian Binner en Alsace en 2021, puis lance son propre projet. Pour sa cuvée de début, Coprivus, il travaille seul l’une des plus vieilles et des plus pentues parcelles familiales de sauvignon blanc, cultivée en biodynamie, et laisse le vin mûrir longuement avant la mise en bouteille. Depuis 2022, Omnia marie le muscat aromatique de Styrie au sauvignon blanc, plus texturé et salin. « Faire du vin, c’est décider et agir selon le ressenti et l’intuition. » Il en résulte des blancs précis et vibrants, d’une belle tension minérale, qui prolongent l’héritage familial avec une signature propre.