Duckman est le projet de Maria Pato, deuxième fille du vigneron Luis Pato, dans la Bairrada au Portugal. Sous l’alias João Pato, lancé en 2018 en hommage à un aïeul né en 1920, elle vinifie les cépages autochtones de la région dans un style à la fois décalé et fidèle à leur origine. Les raisins viennent de deux vignobles : Amoreira da Gândara sur sable et Óis do Bairro sur calcaire argileux. Maria Gomes (Fernão Pires), Bical, Baga, Cercial et Sercialinho y côtoient l’influence maritime. En cave : fermentations spontanées, vins non collés ni filtrés, soufres réduits au minimum, cuvées adaptées aux végans. Maria Duck Pet Nat, Ducking Pet Nat, White Duck, Rosa Duck, Nerd Duck : une gamme joueuse, ancrée dans son terroir. « White Spark, c’est la fête en bouteille : un pét-nat brut, sans dosage, qui pétille de joie. » Issu de vignes de Maria Gomes de vingt ans sur sable, fermenté spontanément puis élevé un an sur lies, ce mousseux en est le symbole : direct, festif, pur.