Naïma et David Didon installent leur domaine en 2017 à Chassey-le-Camp, en Côte Chalonnaise, dans une ferme ancienne au pied du coteau. David, d’origine alsacienne, se forme à l’école d’agrobiologie de Beaujeu puis passe plus de dix ans aux côtés d’Etienne de Montille à Volnay, où il pilote la conversion biodynamique du vignoble. Les moins de trois hectares du lieu-dit « Les Vignes Blanches », pente exposée à l’est sur calcaire jaune, portent pinot noir, pinot blanc, chardonnay et aligoté. Agriculture bio et biodynamique intense non certifiée, cheval pour le travail du sol, levures indigènes, grappes entières et macérations courtes pour les rouges, pressurage lent pour les blancs, élevages en cuve fibre, amphores et fûts usagés, vins non collés ni filtrés, souvent sans soufre ajouté. « Être présent à ce que l’on fait, en conscience si possible. » Coteaux Bourguignons gamay, Bourgogne blanc « Cuvée Longue », aligoté et même un riesling-muscat alsacien (« Faim de Transe ») : des vins à la belle acidité et à la matière souple, d’une immense finesse et fraîcheur.